گیاه زعفران در مصارف خوراکی و دارویی کاربرد دارد. این گیاه دربین ملت‌های مختلف جزء ادویه‌های محبوب و پر استفاده است. استانداردهای متفاوتی برای مصرف زعفران وجود دارد. مانند میزان مصرف زعفران در روز، مقدار مجاز مصرف زعفران در ماه و… . مقدار مصرف زعفران در یک روز به نیاز شما بستگی دارد. مصرف این ماده قبل از خواب باعث آرام شدن مغز و بدن انسان می‌شود؛ بنابراین بهترین زمان مصرف زعفران پیش از خواب است. مصرف بیش از اندازه این گیاه می‌تواند مشکلاتی را برای شما ایجاد کند. استفاده از زعفران به روش صحیح اهمیت دارد.

مصرف استاندارد زعفران در هر نوبت

استاندارد مصرف زعفران به صورت وعده‌ای و نوبتی، 0.1 گرم است. این مقدار شامل 10 الی 15 عدد از رشته‌های زعفران است. به بیان دیگر مقدار مجاز مصرف زعفران در هر نوبت و به هر شکلی، 0.1 گرم برای یک فرد بالغ است. البته این مقدار هم نباید به یکباره مصرف شود. زیاده‌روی در مصرف زعفران کار درستی نیست و ممکن است جان انسان را به خطر بیاندازد. فراموش نکنید هنگام آشپزی و تیهه دسرها و شیرینی ها باید از زعفران به اندازه استفاده کنید.

به‌طور کلی زعفران بی‌خطر و عوارض جانبی آن کم است؛ اگر در مصرف روزانه به اندازه استاندارد از آن استفاده نکنید، برایتان مشکلی پیش نمی‌آید. طبق پژوهش‌ها مقدار مجاز مصرف زعفران در یک روز برای هر فرد حدود 0.1 الی 1.5 گرم است. البته مصرف 30 میلی‌گرم زعفران در روز برای بهره‌مند شدن از فواید آن برای انسان کافی است. مصرف زعفران مرغوب به صورت روزانه و به اندازه استاندارد، اثربخشی این گیاه را دو برابر می‌کند؛ بنابراین از موارد مهمی که همواره باید در نظر داشته باشید مقدار مصرف، زمان مصرف و کیفیت زعفران است.

روش‌های مصرف زعفران

علاوه بر اینکه مقدار مجاز مصرف زعفران مهم است، برای اینکه بتوانید از خواص این گیاه بهره ببرید باید روش درست مصرف آن را در زمان مناسب بدانید. در ادامه مطلب روش‌های صحیح مصرف زعفران آورده شده است.

1. دم کردن زعفران

اولین و عمومی‌ترین روش مصرف زعفران، دم کردن آن است. برای دم کردن زعفران باید مقدار مورد نظر از آن را در آب جوش بریزید. پس از استراحت حدود 10 الی 15 دقیقه، طعم و رنگ زعفران وارد آب می‌شود. برای جلوگیری از سرد شدن باید آن را روی شعله ملایم قرار دهید. همچنین می‌توانید آن را در فلاسک بریزید تا مخلوط آب و زعفران سرد نشود. بعد از تعیین مقدار مجاز مصرف زعفران برای دم کردن، برای اینکه کیفیت زعفران بالاتر برود باید آن را در هاون‌های کوچک بسابید.

هنگام سابیدن زعفران دقت داشته باشید. هنگام سابیدن با هاون‌های فلزی و با سرعت زیاد ممکن است زعفران بسوزد و یا کیفیت آن کاهش یابد. از دم کرده زعفران در آشپزی و طبخ غذاها و شیرینی‌ها استفاده می‌شود.

2. استفاده از یخ

یکی از بهترین روش‌های مصرف زعفران که بتوان از عطروطعم آن نهایت استفاده را برد، زعفران با یخ است. برای مصرف زعفران با استفاده از یخ ابتدا آن را درون یک ظرف ترجیحا شیشه‌ای بریزید. سپس قالب‌های کوچک یخ را روی آن بگذارید. وقتی که یخ درحال آب شدن در دمای محیط است، عطر و رنگ زعفران به آب متنقل می‌شود. در این روش مقدار بیشتری از عطر و طعم زعفران جذب می‌شود؛ به همین دلیل توصیه می‌شود برای مصرف زعفران از این روش استفاد کنید.

3. دمنوش و چای زعفران

مقدار مجاز مصرف زعفران به صورت دمنوش و چای مهم است. برای بهره مندی از خواص دارویی زعفران باید به دوز مصرف مجاز آن در روز توجه داشته باشید. در این روش ابتدا رشته‌های زعفران را باید آسیاب کنید تا زعفران به شکل پودر در بیاید. مرحله بعدی پودر زعفران را به قوری اضافه کنید و داخل آن مقدار کمی آب سرد بریزید. در صورتی که علاقه داشته باشید می‌توانید نبات اضافه کنید. اکنون می‌توانید قوری زعفران را روی کتری یا سماور قرار دهید تا دم بکشد. با گذشت تقریبا 30 دقیقه دمنوش زعفران شما آماده است. همچنین میتوانید با اضافه کردن پودر زعفران به چای یک چای زعفرانی دلپذیر و خوشمزه میل کنید. پیش از دم کردن، مقدار مجاز مصرف زعفران را از یاد نبرید.

4. استفاده از گرد زعفران

در برخی موارد مصرف زعفران با استفاده از گرد آن دیده می‌شود. برای مثال برای تنظیم عادت ماهیانه خانم‌ها از گرد زعفران استفاده می‌کنند. برای استفاده از گرد این گیاه در زمان گفته شده باید 0.5 گرم زعفران را با 0.5 گرم تارتارات آهن و پتاسیم و همچنین 2 گرم دارچین مخلوط کنید. گرد زعفران از خشک کردن آن درون فر با دمای 25 درجه تهیه می‌شود.

در مرحله بعد آسیاب و از الک بسیار ریز رد کنید. با این کار گرد زعفران درست کرده‌اید. همچنین مصرف چای زعفران برای تسکین درد قاعدگی خانم‌ها بسیار موثر است. در هر زمان به میزان مصرف زعفران در روز توجه کنید. نکته مهم این است که مقدار مجاز مصرف زعفران به هرشکل، تفاوتی ندارد.

مصرف مجاز زعفران در کودکان

مقدار مجاز مصرف زعفران در کودکان تفاوتی با زنان و مردان ندارد. در کودکان نیز برای درمان سرفه و گلودرد می‌توان از زعفران استفاده کرد. زعفران برای کودکان خواص بسیاری دارد. قبل از مصرف زعفران برای نوزادان بهتر است با پزشک مشورت کنید. با این کار از میزان مصرف زعفران برای کودکان و نوزادان آگاه می‌شوید و از خطرات احتمالی جلوگیری می‌کنید.

میزان مصرف مجاز زعفران برای بانوان

مقدار مصرف زعفران در روز برای زنان و مردان تفاوتی ندارد. استفاده روزانه حدود 30 میلی گرم از زعفران مجاز است. مصرف این مقدار در روز برای انسان خطری ندارد. مقدار مجاز مصرف زعفران در زنان باردار متفاوت است. احتمال سقط جنین در ماه‌های اول بارداری بیشتر است؛ بنابراین توصیه می‌شود از مصرف زعفران در این ماه‌های ابتدایی بارداری خودداری کنید. بعد از پنج ماهگی وضعیت جنین ثابت می‌شود و زنان باردار می‌توانند به مقدار خیلی کم از زعفران استفاده کنند.

عوارض بیش از مقدار مجاز مصرف زعفران

اگر از زعفران به عنوان دارو استفاده شود، مصرف حداکثر 100 میلی گرم در روز تا 26 هفته بی‌خطر است. بعضی از عوارض جانبی مصرف بیش از اندازه زعفران که رایج هستند عبارتند از: مشکلات معده، حالت تهوع، خواب آلودگی، استفراغ و واکنش‌های آلرژیک. قبل از مصرف این گیاه به عنوان دارو حتما با پزشک خود مشورت کنید تا شما را از مقدار مجاز مصرف زعفران آگاه کند.

بزرگسالان عصاره زعفران را در دوزهای 20 الی 100 میلی گرم در مدت حداکثر 3 ماه می‌توانند به عنوان دارو مصرف کنند. دوزهای بالای 5 گرم ممکن است اثرات سمی برای انسان داشته باشند. مصرف دوزهای بالا در افراد باردار می‌تواند باعث سقط جنین شود. میزان مصرف زعفران در فصول سرد سال ممکن است بیشتر شود. در طول زمستان می‌توانید میزان مصرف زعفران در روز را کمی بیشتر کنید. طبع گرم این گیاه برای گرم نگه داشتن بدن مفید است.

چه افرادی نباید از زعفران استفاده کنند؟

این سوال برایتان پیش می‌آید که چه کسانی نباید زعفران مصرف کنند؟ برخی افراد در مصرف زعفران باید دقت کنند و یا اصلا مصرف نکنند که عبارت‌اند از:

زنان باردار یا شیرده: زنان در دوران شیردهی و یا دوران بارداری باید به صورت محتاطانه عمل کنند. در این دوران زنان نباید از مقدار مجاز مصرف زعفران، بیشتر مصرف کنند. زعفران باعث انقباضات رحمی و درنهایت سقط جنین می‌شود. به همین دلیل مصرف زعفران در زنان باردار تا 5ماهگی منع شده است. اطلاعات دقیقی برای دوران شیردهی وجود ندارد؛ اما پیشنهاد می‌شود برای مصرف زعفران با پزشک مشورت کنید تا سلامتی خود و نوزاد را به خطر نیاندازید.

بیماری قلبی: زعفران بر سرعت ضربان قلب تاثیرگذار است. در برخی شرایط مصرف زعفران می‌تواند باعث حادتر شدن بیماری‌های قلبی شود. اگر بیماری قلبی دارید، با پزشک خود مشورت کنید تا مقدار مجاز مصرف زعفران را برای شما تعیین کند.

فشارخون پایین: زعفران می‌تواند بر فشار خون تاثیر بگذارد و آن را کاهش دهد. افرادی که فشار خون پایین دارند بهتر است از مصرف زعفران خودداری کنند. فشار خون این افراد با مصرف زعفران بیشتر کاهش می‌یابد.

آلرژی به گیاهان: کسانی که به علف شور، زیتون و یا گیاهان تلخه حساسیت دارند، ممکن است به زعفران حساسیت داشته باشند. این افراد در میزان مصرف زعفران در روز باید دقت کنند.

افرادی که اضافه وزن دارند: زعفران به علت دارا بودن خاصیت اشتها‌آوری برای افراد چاق و یا افرادی که اضافه وزن دارند مضر است و اگر به دنبال پایین آوردن وزن خود هستند بهتر است که کمتر از مقدار مجاز مصرف زعفران استفاده کنند یا اصلاً استفاده نکنند.

افرادی مشکل تعریق کف دست دارند: افرادی که در ناحیه کف دست‌های خود دچار تعریق هستند بهتر است که از زعفران استفاده نکنند؛ زیرا مصرف زعفران باعث بیشتر شدن تعریق در کف دست می‌شود.

بهترین زمان مصرف زعفران

بهترین زمان برای مصرف زعفران چه موقع است؟ زمان مصرف زعفران به عوامل مختلفی مانند هدف از مصرف شما، ترجیحات شخصی و یا برنامه روزانه شما بستگی دارد. متخصصان طب جدید و طب سنتی تاکید می‌کنند که زمان مناسب برای مصرف زعفران می‌تواند به عوامل مختلفی بستگی داشته باشد. در ادامه نکاتی آورده شده است که به شما کمک می‌کند در بهترین زمان ممکن زعفران مصرف کنید.

اگر برای بهبود خلق و خو می‌خواهید از زعفران استفاده کنید بهتر است در طول روز به ویژه صبح مصرف کنید. هدف از مصرف زعفران اگر برای داشتن خواب خوب است، یک ساعت قبل از خواب از آن استفاده کنید. باتوجه به مقدار مجاز مصرف زعفران و استفاده از آن قبل از خواب، کیفیت خواب شما بهتر خواهد شد.